Tagliolini di crepes con gorgonzola e zucchine

Ieri sera ho preparato questo bel piatto con le zucchine del mio orto.

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g zucchine
• 1 cipolla
• Erba cipollina
• Formaggio grana
• 50 g gorgonzola dolce
• 20 g gorgonzola piccante
• Latte
• Burro
• Sale
• Farina
• Limone

Svolgimento:

Preparare l’impasto per le crepes con il latte, il burro e la farina, il sale e il limone, devono venire un impasto abbastanaza liquido e senza grumi. Una volta pronta riscaldare una padella antiaderente ungerla con un po’ di burro, a questo punto versare con un romaiolino versare un po’ d’impasto e fare delle frittatine. Pulire le zucchine e soffrigerle con la cipolla, aggingere il gorgonzola piccante, quello dolce e un po’ di latte, lasciar sciogliere il tutto.
Tagliare le crespes a striscioline formando così dei tagliolini, condirli con le zucchine e il gorgonzola, spolverarli di formaggio grana ed erba cipollina e servire.

agnello allo zenzero ed arancia

Ecco un'idea per cucinare l'agnello a Pasqua.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr filetto di agnello
• 3 arance
• 3 rametti di menta (o timo)
• 1 pezzetto di radice di zenzero
• cognac
• sale e pepe

Preparazione:

Tagliate a pezzetti l'agnello. Lavate le arance, grattate la buccia e tenetela da parte. Sbucciate, pelate e spremete gli spicchi d'arancia, tenendone alcuni interi da parte, e raccogliete il succo in una ciotola.
Pelate e grattugiate lo zenzero; unitelo alla scorza d'arancia e mescolate il tutto insieme all'agnello.
Scaldate un poco d'olio d'oliva in una padella e fate dorare l'agnello per cinque minuti, dopodiché versate il cognac ed il succo d'arancia; aggiustate di sale e pepe ed aggiungete le foglie di menta (o timo).
Mescolate ancora il tutto, servite e...

buon appetito!!

gnocchi di patate con le cozze

Un'alternativa per condire un bel piatto di gnocchi.... fatti in casa

Ingredienti per 4 persone:

per gli gnocchi

• 250 gr patate
• 200 gr farina
• 100 gr parmigiano reggiano
• 2 uova
• noce moscata
• olio extravergine d'oliva

per il condimento

• 200 gr cozze
• 40 foglie basilico
• 20 pinoli
• 1 panino all'olio
• 1 noce
• sale e pepe

Preparazione:

Lessate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Disponete la farina a fontana ed aggiungeteci le patate, le uova, un poizzico di sale, un po' di noce moscata ed una grattata di parmigiano; impastate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Preparate gli gnocchi prendendo delle piccole quantità di impasto da cui ricaverete delle striscioline che poi taglierete in bocconcini.


Preparate il pesto con il basilico, i pinoli, la noce, il panino ed il pepe nero nel mixer. Aggiungete l'olio ed il sale.
In un tegame coperto scottate le cozze e quando cominceranno ad aprirsi toglietele.
Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio. Appena saranno cotti condirli con il pesto e le cozze. Guarnire il piatto con alcune cozze complete di guscio e....


buon appetito!!

arrosto al limone

Una ricetta facile facile con la quale si fa sempre bella figura.

Ingredienti per 4 persone:

• 800 gr di carne di vitello (noce)
• 3 limoni
• 1 cucchiaio di cumino
• 80 gr burro
• vino bianco
• farina
• sale e pepe

Preparazione:

Lavorate il burro con il cumino, il succo di mezzo limone, il sale ed il pepe, fino ad ottenere una crema. Spalmatene metà sulla carne, copritela con sottili fettine di limone e legatela con lo spago.

In una teglia fate sciogliere il burro e rosolate la carne a fuoco vivace; bagnate con il vino bianco e fate parzialmente evaporare.

Infornate a 200° e cuocete per circa un'ora, girandolo di tanto in tanto e, se necessario, bagnarlo.

Togliete l'arrosto dal forno ed avvolgetelo nell'alluminio.

In un tegamino unite la farina alla crema ottenuta con il burro ed il limone, aggiungeteci il fondo di cottura e fate addensare a fiamma bassa.

Affettate l'arrosto e disponetelo su di un piatto da portata, versateci la salsa ottenuta e....



buon appetito!

risotto curry e gamberetti

Un primo saporito e colorato, facile da preparare e buono per tutte le occasioni.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr riso
• 1 cipolla
• 200 gr di gamberetti (quelli piccolini)
  
• curry
• brodo vegetale

Preparazione:

Soffriggete la cipolla nell'olio, quando sarà dorata buttarci il riso lavato e farlo tostare. Aggiungete il brodo vegetale e salate. Aggiungete anche il curry e fate cuocere a fiamma bassa.

Lasciate andare fintanto che non si sarà ritirato tutto il brodo; un minuto prima di ultimare la cottura aggiungete i gamberetti, precedentemente scottati in acqua salata, ed amalgamateli al riso.

Impiattate e servite il riso ben caldo e....



buon appetito!




(N.B. un piccolo segreto per non far annerire la cipolla e mettere nell'olio un pochina di acqua)

frittelle di riso

Per festeggiare degnamente la festa del babbo, nel giorno di San Giuseppe, pubblico la ricette delle frittelle (a Firenze non c'è bisogno di specificare "di riso").

Ingredienti per 6 persone:

• 200 gr riso
• 1 lt latte
• 100 gr farina
• 50 gr burro
• 50 gr zucchero
• sale q.b.
• 2 uova
• 1 limone
• 1 arancia
• 2 cucchiai di liquore (vinsanto, rum...)
• 1 bustina lievito per dolci

Preparazione:

Fate bollire il latte in una pentola con un pizzico di sale; quando bolle versate il riso, dopo poco mettete il burro, lo zucchero e la buccia del limone e dell'arancia grattugiate.
Cuocete e fuoco lento finché non si è ritirato tutto il latte; a questo punto spegnete e lasciate raffreddare il riso (meglio se lasciato riposare per una notte).
Aggiungete la farina, i tuorli delle uova le chiare montate a neve, il liquore ed il lievito; mescolate il tutto e, aiutandovi con un cucchiaino fate delle piccole palline che andrete a friggere in abbondante olio ben caldo.
Quando si saranno dorate scolarle e metterle su un foglio di carta assorbente (quella gialla se possibile), spolverarle con lo zucchero e....



buon appetito!!!